这也是西式快餐保证口味统一的根本原因，一切都是工业化的流程，什么都制定好了，只要按照步骤来，味道基本一样。
后厨的负责人见刘常青来了，便急忙问他：“老板，咱们午餐按什么量准备？”
刚开业的时候，刘常青踌躇满志，总觉得自己这家餐厅一定可以爆火，所以开业第一天的那顿午餐，他让后厨多备餐，以应对客人很多的局面。
结果那天中午备的餐，在保温箱里放到晚上也才消耗了一小半。
因为已经化冻再加工，这些食材最后只能浪费掉了，着实给了刘常青很大的打击。
在电视台的生活频道投了广告之后的第二天，他还是让后厨多备餐，结果只是重演了开业那天的经历。
现在，刘常青也有点犯愁。
怎么备餐？
备多了，如果客人来的少，浪费；
备少了，如果客人来的多，你后续的食物跟不上，口碑就完了。
关键问题是，这个网站，真的会有很好的效果吗？
刘常青犹豫了两三分钟，最后一咬牙、一跺脚，说：“多备餐！量就跟开业那天一样！”
后厨负责人急忙说：“老板，会不会太多了？”
“没事。”刘常青说：“这么多钱都亏了，不在这一点，万一好不容易吸引来的客人不满意，那损失就更大了。”
后厨负责人这才点了点头：“好，我这就安排。”
后厨备餐的时候，刘常青监督了一下大堂内员工的卫生打扫情况。
他是个一丝不苟的人，对自己、对餐厅的要求都很高，地板、桌椅、餐具的卫生他都非常关注，比一般餐厅老板要用心的多。
转了一大圈，发现了几个小问题，监督员工整改过后，刘常青在后面狭小的小办公室休息了一会儿。
十一点半开始营业，以往的经验，整个午餐黄金时间段，也就是从十一点半到一点半的这两个小时，多了说也就十二三个客人。
刘常青暗想，今天中午能做到二十来个客人，自己就满足了，这证明新世纪网吧论坛和聊天室的广告真有用处。
晚上的黄金时间段比较长，从六点到九点，平时一共也就能有二十多个，到不了三十，今天如果能做到四十，自己也就满足了。
十一点刚过了几分钟，一个服务员领班跑过来对他说：“老板，有几个客人想现在吃，咱们接待吗？”
刘常青看了看时间，十一点零五分，这就开始上客了？
于是他急忙说：“当然接待，赶紧请进来！”