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第一百二十五章 蜀秀零食店(2 / 3)

同时制造香干也符合大唐幻世饮食业现状。

这里的菜种稀少,食物样式单一,江南一带的人更是口味清淡,所以味觉承受不了太大的改变。突然间出现泡椒凤爪,麻辣鸭脖,辣条这样重口味的食品,这就像喂四岁小儿食辣,只会被嫌弃。

可以说,这一次被聂莺莺抓包石大嘴,对雷长夜来说既是危机,也是一个机遇,让他暂时收起了做零食业大亨的浮躁心情,沉下心来先从适应市场开始。

确定好首先要制作的食材,第一步就是去购买食材。苏州的豆腐制作历史悠久。故老相传,最早的豆腐是淮南王刘安在八公山炼丹时偶尔发明出来的。

现今苏州著名的豆腐坊就坐落在阊门西北的虎丘,傍依着陆羽亲手挖出的虎丘井泉,做出来的豆腐鲜嫩雪白,灿若堆玉。

雷长夜进了一车豆腐,采购了一圈所需的佐料食材,回到食肆,按照香干的做法开始炮制。

大唐这个时候还没多少人知道豆腐干的制法,石大嘴发明香干绝对领先时代,也给了雷长夜一个启发。后世零食业豆干可以做出一万种口味,占比极高。一旦试制成功豆干,什么口味完全可以千变万化。

他用的豆干制造方法是最简便的,先用加了鸡汤、豆酱清、八角、花椒、桂皮、山茶、生姜的卤水卤制豆腐,然后用红莲灶台的文火烘烤,经过反复的烘卤,直到豆腐呈现棕栗色,味道全部吸入豆干中。

他把第一批香干用精致的纸袋包好,摆在改装好的食肆货架上。同时他按照蔡明珏的方法做了他经典的小馄饨,在装碗时,将自制的蛋皮丝加入其中,再配上一点青绿色的莼菜,摆在橱台上,形成了四色分明的馄饨汤作为摆盘。

将这一切弄好之后,已经是第二天清晨。他一夜未睡就迎来开张大吉的早上。

拖着疲倦的身子,他坐到食肆门口的板凳上,望着往来的人流,感受着苏州的黎明。这个点来往街上的人,都是行脚商,务工者,贩卖田里产出的农户和做小生意的摊贩。连乞儿都还没有起床。

但是,还是有贵客的。一批衣着华丽却行止粗狂的大汉一边打着哈欠,一边大声谈笑,挺胸叠肚地沿街横行。所有贩夫走卒看到他们都紧张地贴到街边让路。

雷长夜看在眼里微微一笑,这显然是在青楼教坊胡混了一晚上没睡的本地帮派人士,看这华丽的衣着和狂野放肆的姿态。这帮人刚得势,正是如日中天之时。

这让他不禁想起了上海滩的场景。在大唐幻世住了这么久,对于这些早就不看的老电视剧,他越来越怀念了。

“喂,好个丑八怪,大早上的坐门口吓唬谁呢?”就在雷长夜心中感慨的时候,突然一个粗野的断喝在街心响起。

他抬头一看,见到那群衣着华丽者正朝他看来,其中一个走在前面的喽啰型人物,正对他戟指而立,一脸戾气,摆明了想要挑事。

“在下初到此地,新开食肆,不懂规矩,还望各位爷海涵。”雷长夜忙站起身拱手道。

“看你这厮就不顺眼,以前在这儿开业的老蔡呢?”这喽啰凶横地走到雷长夜面前,用力推了他一把。

雷长夜连退几步,躬身道:“客官见谅,老蔡不做了,去扬州颐养天年。我盘下这铺子,做点零食生意。”

“可曾向快刀盟做过孝敬?”喽啰厉声问。

“本店新开张,未闻孝敬之规。”雷长夜不慌不忙地说。

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