陶洁就摇摇头，认真地看着孙立海，一副渴求知识的样子。
陶洁是真心服孙立海了。她和所有人一样，根本不知道这开饭馆还有这么大的学问。她就是在做着这个，当然愿意听这些学问了。
孙立海对陶洁的态度很满意，这才往下说。
“这唐城饭店，也就是过去的聚香坊，那可是大有来头。它原先就是宫里的厨子开的，本身就保留着一些宫里的规矩和礼仪。
抗战胜利以后，这里又是专门招待美军顾问团的地方。那些**高官和美军顾问，整天在这里吃饭，举办舞会。为这个，聚香坊专门从上海最大的饭店聘了人来，教饭店的服务人员各种礼仪。
**也注意国际影响，怕服务员在外国人面前出丑，那个礼仪培训还是相当严格的。
所以，老一辈在这里干服务员的那些人，都是受过专门培训的，把过去原有的规矩和学来的洋规矩融合到一起，这是唐城其他饭馆没有的。
解放前，不客气说，来聚香坊吃饭，不仅仅是因为饭好吃，就这地道的服务，都是一种享受！”
说到这里，他就叹息一声说：“现在洋快餐遍地都是了。可比起咱们真正的中国饭馆来，他们算什么呀？真是的，根本就没法比！吃中国菜，那叫吃一个享受，吃一种风味，吃一种文化。
好多人说，洋快餐可以量化，不管到哪里，口味都一个样，所以他们才受欢迎。简直就是胡说八道！咱们中国菜，要的就是一个饭馆一个风味儿，对不同的客人，做出不同的风味儿！这才是中国菜的魅力所在！
可惜呀，现在流行崇洋媚外，咱国家又经历那么一段时间的动乱，老祖宗留下的东西，都快给丢光喽！”
孙立海的话，就深深打动了高崎。
这天晚上回去，他亲自开车，把老爷子送到家。回到自己家里，和陶洁讨论的，都是中国菜。他要经营出一家古色古香的，拥有着中国文化传承的饭馆来。
陶洁的文艺，多来自汉语文化的学习，很少接触西方的东西。
这天晚上，她也被孙立海给说动了心，倒是十分支持高崎的想法。
高崎就趁热打铁，和陶洁商量，要不要再开一家大一些的饭馆，就叫聚香坊。
找个地方，恢复老聚香坊原来的红砖碧瓦，灰砖白墙和四合院的格局，也恢复孙立海说的，那些管理流程，趁着老爷子身体还硬朗，把过去聚香坊的菜品，也逐一恢复。
这天晚上，高崎越说就越兴奋，一直和陶洁说到半夜，他突然就知道自己要干的大事是什么了。
这个事情如果干成了，就不是他现在干小饭馆这样小打小闹了。
可说半天，陶洁一句话就都给他否了。
“唉，”陶洁叹息一声说，“按你这个想法，估计这费用比开个大酒店都贵！咱上哪儿弄那么多钱啊？”
高崎就不出声了。
钱他有啊，关键是怎么把这个钱，变成陶洁认可的钱？这个对他来说，太难了啊！
他自己没有主意，又找不到个合适的人商量，只能先放一放。
他觉得，目前能做的，就是先把孙立海昨晚说的那些东西，继承下来再说。
先让水饺二店这些员工，达到孙立海说的那些要求，也就等于是把这些东西继承下来了。