修雪的美食神力在肉片上萦绕,好像点点星光,将肉片的活性压制到不能动弹,但又完美保持了它的鲜嫩,并大大加速了其腌制入味的速度。
只是不到三分钟,肉片就腌制完成。如果换成普通牛肉,至少要浸泡20分钟左右才能入味。
修雪把肉片拿出来用餐纸略略吸干,再用刀切开了几道纵横的槽,再刷了一层酥合香油(这是一种修雪发明的烹饪用植物油,用三种芝麻油、花生油、菜籽油、葵瓜子油等九种植物油按照一定比例混合后熬制。因为原料都产自神国,修雪自己就要消耗大半,只有极少量流出,十分珍贵)。
随后修雪从手里喷出一道蓝色的火焰,倾斜着火苗烤制魔王肉的表面。修雪不停的变幻魔王肉和火苗的位置,决不在同一个地方做过多的停留,整个动作行云流水又不失优雅风度。
张主厨在旁边解释道:“这是一种近十年才开始流行的新型炙烤技法,利用火焰的高温,能够将肉片表面迅速加热到五百度左右,使其发生复杂的化合反应,产生大量的香料分子。运动火焰的手法很关键,时间和距离的控制主要在于保有香料分子,不要让肉片的细胞壁破裂,肉汁逃逸出来太多。由于烤制的时间很短,肉片的内部肉汁能最完美的保存,一点不影响肉质本身的独特魅力。”
“一般的厨师这一步会用酒精喷灯,中低级膳师们则是用火焰法术,六品以上的高阶膳师会使用三昧真火。但是就连普通三昧真火也无法奈何这种大魔王肉,据我推测需要成就阳神,三昧真火转为三昧神火才能制服这种顶级食材!当然,这对于修雪陛下来说很简单!”
修雪和很多厨艺高手都不一样,那些大厨都喜欢强调速度,并喜欢展示各种华丽的手法,但是修雪的手法却很平实,速度也不快,但偏偏给人一种自然而然,行云流水的气势。
不多一会儿,修雪熄了火焰,趁着肉片温度正合适,用盘子盛好放入了电烤箱。然后把温度设定到45度,用低温烤制。
普通的低温烤制需要用相当长的时间,起码几个小时。不过在修雪这里就不需要了,在美食神力的笼罩之下,仅仅十分钟,这些魔王肉就出炉了。
一块块魔王肉眼厚片散发着丝丝沁人心扉的浅浅香气,静静的躺在白瓷餐盘中。魔王肉呈现一种非常独特的色泽,是一种暗金红色,中间明亮的肉眼是半透明的乳白色泽,如同羊脂白玉一般,在周围暗色的衬托下仿佛一轮明月。
修雪把用龙蜂蜜酒和柠檬汁调制的专用酱汁浇在魔王肉上,并且配了一些龙虾酱,最后在魔王肉上面撒了少许炒好的干果碎末和葱花。
“(^▽^)做好哒!”修雪端起盘子哒哒哒的就跑到自己的桌子上,开始大快朵颐。
这道菜因为数量不多,她是没准备和两脚兽们分享。
不过苏雷这几个肯定不在此例,他刚才就看得灿烂。当即就走过去蹭饭了。
“(O_o)……是修雪哒!”修雪瞟了他们一眼。
不过苏雷他们脸皮厚,假装没听见。
“……”修雪想了想,最后看在几位铲屎官太可怜的份上,用餐刀分出了一小块给他们。
铲屎官太笨了,连大魔王都抓不到,没有我可怎么活?
当然,这是修雪眼里的一小块,其实还是有饭盒那么大,起码有五斤重。
魔王肉切开后,里面是一种非常漂亮的粉红色,还透着一种明亮的光泽,看上去就极其诱人。
苏雷毫不客气的拿起餐刀切下小半块魔王肉,丢到嘴里细细品味。