宋朝虽没有铁锅炒菜，但砂锅炖煮出的食物却有别样风味，五味杏酪鹅，豉汁鸡，山煮羊每一个都是味道极好，最为关键的是这些菜都是下酒的好菜。
即便是叶安不喜发酵酒的味道，在这些美味佳肴的驱使下也喝了不少，尤其是这山煮羊的味道更是一绝。
叶安常年在外风餐露宿，对什么都能忍耐，但唯独一样他十分在意，便是在吃食一道上。
这么多年来在外奔波，叶安见识过的美食不在少数，可以称得上是一个老饕。
这山煮羊肉在砂锅中冒着泡，除葱、椒外，有一秘法便是在其中加入了杏仁数枚，活水煮之，至骨糜烂，所以香气逼人。
迫不及待的挽起袖口，此时也不顾上汗流浃背了，用筷子夹起一块白嫩的羊肉什么调料也不沾便放入口中，羊肉入口即化，鲜美之味伴随着糜烂的羊肉迅速在口中扩散开。
滋滋滋…………抿上一口盏中稍显浊黄的小酒，带着鲜美一同穿肠而过，哈出一口浊气顿时觉得暑气消除。
老道在对面瞧着叶安的模样忍不住挑起大拇指道了一声：“行在！”便也同叶安一般享受起砂锅中的珍馐。
事实上老道对羊肉并不是频频下筷，反倒是对那豉汁鸡情有独钟，这是一道冷菜，鸡是事先卤好的，色泽黄褐诱人，再配上细细的葱丝姜丝，也是下酒的不二佳品。
吃的兴起，老道得意的对叶安道：“如何？为师这地方选得甚妙吧！”
叶安稍稍叹息道：“菜是好菜，只可惜酒味不佳，玉堂酒，可惜了这个雅致的名头，不过是果酒罢了。若是换成老烧锅，那这顿饭便算是仙人享受，帝王不换！”
“什么老烧锅？真有如此好酒？！”
“那是自然！”
叶安看着老道两眼放光的模样一时哑然，宋人嗜酒如命，这是官府推行榷酒买卖的结果。
为了增加财政收入，宋廷算是无所不用其极，古来有之的盐铁专卖自不用说，酒也成为税收的主力军。
专利榷酒，鼓励多销多酿，唯恐人不饮酒。
在这种情况下宋人怎么能不嗜酒？上至朝堂高官显贵，下至贩夫走卒对酒的热爱几乎成为一种刻进骨子里的本能。
纯度越高的酒越是得到人们的喜爱，而且是宁愿醉死也要喝，从太祖乾德四年的李咸李萧两位“酒仙”开始，宋朝历史上醉死的官员不下几十人。
“美酒自然是有的，只不过酿酒是我们那里的不传之秘，若是师傅想喝，待安定下来徒儿自然会酿制一些孝敬您呐！”
老道先是一喜，随后脸色一变：“放屁！若是你有那种美酒，打头便会卖给东京城中的酒客换取钱财，恐怕连一滴也不会留下，能想到为师？！”
“师傅今日咱们挂单的寺庙在哪？城南还是城北？不若徒儿先一步去给您收拾一番？”
老道撇了撇嘴随即忍不住笑道：“最是见不得你这般无耻还要装得体面……”
叶安忽然正色：“徒儿只是不想诓骗您，您有酿酒的牌子吗？”