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二?六、学徒(1 / 3)

近中午,林叶起身要去做饭,付雅灵忽然觉得是不是要作一些改变?

“叶子啊!要不要我给你配个厨师?天天做饭会不会累到?”

“没事儿,我喜欢自己弄。”

“现在是没事儿,可是过了三个月,闻到油烟味儿,可能会想吐。以后肚子大了,穿鞋都喘,做饭肯定吃力!”

“是这样吗?”

“唉!可惜我跟你爸就是没这手艺,帮不了忙!臭小子也是个不会下厨的!不长进!”

“不会我可以学嘛!”穆林觉得这点小事难不倒他,“现在叶子月份还小,我就跟她学,到时候她肚子大起来了,我就能自己胜任了!”

“你?你做出来的能吃?”

“我觉得,跟外公还是可以有一比的!他当年也是这么练出来的!”

“好!有志气!我跟你妈拭目以待!”

“认真学!别委屈了叶子,知道吗?”

“那当然!”

说做就做,穆林中午打下手的时候,就开始向林叶讨教厨艺。

平时他就在厨房看多了,现在林叶一边烧菜,一边讲述技巧和门道,穆林觉得操作其实也不难。难的是调味,少许是多少,一点是多少,酌量又是多少?

烧惯菜的人说这些没感觉,没有下过厨的,那就是天书,穆林觉得他是不是数学没学好?

林叶只好告诉他,少量多次,边做边尝,觉得差不多了就好。每个人的口味不同,添加油盐酱醋的量也会不一样,实践出真知。

穆林点头,原来是这个意思啊!看来行行业业都有门道啊!

看了几个菜,穆林觉得好像学会了点。但是看到炒鸡蛋,他又问了。

“这鸡蛋是生的,怎么尝?”

“这个不用尝,我弄给你看,你记住就行!”

“好!”

“我们四个人,五个鸡蛋就够了,盐和鸡精各放半勺,葱花随意,我喜欢飘一勺香麻油,炒出来比不加香油的松软。”

“那我们两个人呢?”

“那就三个鸡蛋,盐和鸡精各三分之一就行!”

“这简单!我记住了!”

“你要不要试试?”

“炒鸡蛋吗?”

“嗯!中火,油温六成。”

“六成是多热?”

“你拿筷子沾一点蛋液,点在油里会开小花就可以了。”

“我试试?”穆林照做了,点了几次,终于看到小花,穆林乐了,真有意思!

“吧蛋液全数倒进去,底部凝结之后,用铲子把上面的蛋液漏到底下去,这样比较嫩,不会焦糊。”

“是这样吗?”

“对,很聪明!”林叶竖起大拇指。

“然后呢?”

“用铲子快速把蛋饼子切开,翻一下锅,就可以装盘了!”

“翻锅?”

“我来示范,你看好了!”

林叶拿起锅柄,挑了两下,鸡蛋碎就听话地翻了两面,像是有武功一样。

“我来试试?”

“嗯,注意力度,别撒了!”

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