拉起张秋意的手:“今晚就在家里吃饭吧,别去食堂了,从仁寿带了两条黑鱼过来,我给你们做酸菜鱼。”
“那我给你打下手,要不要将芦堇和小雨叫上?”
“对哟,就我们仨可吃不完。”唐宁说道:“那个模型还是芦堇设计的,得让纪阳好好谢谢人家,叫上吧……至于小雨嘛,就算添头了。”
两人都是料理高手,男女搭配,干活真是一点不累。
乌鱼耐活,葛大成给唐宁准备的时候就用湿纸包着的,没想到现在还能活蹦乱跳。
唐宁将乌鱼击昏,剖去内脏洗净,鱼尾紧贴脊骨片将刀推至颈部,灵活地取下鱼肉,
把鱼头劈开,钱骨制成块,再将鱼肉片去鱼皮、胸刺,把鱼肉片斜削成片。
乌鱼肉比较腥,必须反复泡去血水,方才好用。
纪阳还在恢复期,需要清淡和营养丰富的菜品。
所以唐宁准备做两道菜,溜乌鱼片和清汤酸菜鱼。
笋干发起,正好有一包在矿山里采集的蘑菇,一起切成片;
张秋意在另一边切在资州买回来的泡红辣椒、酸菜,以及姜、蒜。
唐宁伸手取了一点尝了尝:“味道很不错,咱家里也得备上这些常用调料,一会儿我就弄上,就用这个酸菜起泡菜的盐水母子了。”
张秋月听唐宁说起“咱家里”三个字,心头涌起一阵甜蜜:“你倒是技多不压身。”
“我妈教我的。”唐宁笑道:“她可是真正的生活专家。”
鱼肉鱼骨都清洗干净之后,唐宁将之捞出来,加入葱段、姜片、料酒、盐进行码味。
那边张秋意已经将各种辅料备好:“剩下的就交给你了。”
“好。”唐宁说道:“刚刚说起学习,秋意你正好去让小智查查,看看九岁的小孩该学什么,让他在虚拟空间里准备好课程。”
“好,蒸上米饭就去。”张秋意答应道。
唐宁开始支锅,下油,加入花椒蒜瓣姜片爆香,接着下酸菜开始煸炒。
酸菜鱼要好吃,先将酸菜煸炒到出香,变干,就是这道菜的诀窍。
因为纪阳还在恢复期,制作奶汤怕他吸收不好,唐宁便选择制作清汤。
奶汤和清汤的区别就是鱼头和鱼骨的制作方式,将鱼头鱼骨先用油煎一遍,再加水大火炖煮,得到的就是雪白的奶汤。
如果先加水,再直接放入鱼头鱼骨,小火熬煮,得到的就是清汤。
将汤熬起来,唐宁开始处理鱼片。
将码好味道的鱼片加入细干淀粉和蛋清拌匀,摔打上浆,再滴入几滴油,搅拌均匀,防止下锅粘连,鱼片就算是制作好了。
这时候夏小雨和唐芦堇也到了,正好赶上张秋意带着张纪阳出来,一边走还一边用干毛巾给他擦头。
夏小雨就笑得不行:“哎哟还真真是一家三口呢!”