他先是烧了几盆开水，然后又把鸡鸭的脖子的毛拔光，之后找来碗碟，拿起刀就是往鸡鸭的脖子上一割。
那鸡鸭临死前拼命挣扎扑腾，两脚乱蹬。
杨志用尽力气才攥着，然后把它们的脖子拧着，试图让它们的血全流到碗里去。
血流干了之后，他就把鸡鸭都放到开水盆里去烫，浸泡了十来分钟后，那些毛皮都软化了，他就开始把鸡鸭拿起来，开始拔毛。
就这样，张灿过来看了好几次，连声称赞道：“想不到小杨你这么会干活，以后这个工作就交给你了。”
杨志说道：“好。”
现在他是别人安排他干什么，他就干什么，他哪里还有什么选择？
这时六点左右了，章雪儿也来了。
她一来，整个天色也亮了。
她一来，就先去王大盛那里卖肉，然后就开始剁馅、和面、做包子。
她一次做得不多，一出炉就有人来买光。然后她又开始接着做。
杨志进进出出拿工具、刀具的时候，看到她一个人简直是忙得脚不沾地。
他有心想过去帮忙，但是想到自己手上还有七八只鸡鸭还没开膛破肚，还没清理肠杂，没办法，只好掉头走去巷子继续做自己的事情了。
他想着哪天手脚动作快一点，好过去帮帮章雪儿。
不过，到了太阳出来的时候，张灿就开始来催了。
他说道：“快到中午了，你动作快点！”
其实他这八只鸡鸭，有四只是中午卖的，四只是傍晚卖的。
以前他老婆陈丽还能干活的时候，他就能中午卖八只，傍晚卖十只。
但是陈丽肚子大了之后，蹲不下去，又站不久，他只好自己来干，一个人干两个人的活，自然手脚慢，所以生意就减半了。
今天看这个杨志，竟然动作这么快，虽然不熟练，但是也勉强在太阳出来早上七八点钟左右，就把八只鸡鸭都清理干净了。
他招呼杨志过来前面铺子，然后说道：“做烧腊呢，最重要是卤水的料和
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烤的火候。我现在做一遍，你看着，能不能学会，就看你自己了。其实很简单，你照板煮碗就行了。”
“好。”杨志应着，眼睛看着张灿手上的动作。
别看这个张灿为人吝啬没有担当，但是做事情还算精细，而且还大方，一点都不遮着掩着，根本不怕杨志学会了自己会饿死。
其实张灿有自己的打算。
既然这个人是免费劳力，自然应该往死里用，不然就吃亏了。至于怕不怕他学走了技术？
他当然不怕，因为他的卤料配方根本就不外传，每一家做烧腊的店，总有自己的配方，这是每家店的命脉。
除此之外，他的那些蘸酱，也是独家秘方，而且有些原材料，只有老婆陈丽的老家才有的，别的地方都没有那种植物。
这才是至关重要的。
至于学会那些步骤，也没用。