只有这一科在大家的心中才是正经的进士，其他的都是杂学。
不过学四书就得买书，这又是一笔大花销。
回到家，许文颖做好饭还未动筷子，许世秋急忙让她端上来开饭，一开始吃许文颖的脸上就有抹不去的忧愁，许世秋忙问怎么了？
许文颖道：“今日张大牛跟大嫂吵架了。”
“夫妻吵架不是很正常的事嘛！”许世秋笑笑，安慰道：“你放心我肯定不跟你吵。”
许文颖叹口气，道：“是因为我们。”
“我们？”
“羊下水，味道太大，张大嫂有些不乐意。”
许世秋难得沉默片刻，这才开口：“确实不大好，不过现在没办法，等过段时间咱们钱多了，我就去寻一处偏僻一些的房子，免得影响他人。”
许文颖道：“相公，这生意真能做吗？我出去见了人，他们都在嘲笑你。这千百年来都没有专门吃羊下水的，我心里也没底儿，这万一要是赔了，咱们弄了这么多东西……”
许世秋笑道：“那是世人都不晓得羊下水的好处，待我做出来你就知晓了，那口大锅下午应该好了，我去取来。”
许文颖脸现担心，“相公，要不咱们不做这个生意了吧，这世上有那么多营生，我去给人做个针线活也好。”
“你放心吧，肯定没事。”
许世秋没想到卤个羊下水会得到这么多人反对，可见时代的观念有多么强大，但他作为一个后世人，坚信自己的见识到的世界，完全如磐石一般牢不可破。
下午铁匠果然做成了大锅，说是大锅，其实也就是比目前所用的锅稍微大了些，另外还有用铁皮制作而成的铁桶。
因为目前的技术不过关，根本无法制作他所需要口径的大锅，只能退而求其次，改用这种方式，好在卤煮对厨具的要求没那么高。
羊下水先下水焯水，去除浮沫，又以黄酒去腥增味，到这一步的时候其实原料还很容易找，但下一步炒糖色的时候，问题就出来了。
炒色最好使用冰糖，其次是白糖，但是现在白糖太少了，价比黄金，许世秋完全用不起，只好使用饴糖替代，虽然颜色不足，但可以用酱油增加亮色。
之后将这些东西都放入铁桶里，放上许世秋专门去药材铺配置的调料，大火烧开后便转小火慢煨。
许文颖完全不懂，于是帮着烧火，仔细观察许世秋的操作，小妹围在锅边转来转去，被香味吸引，说什么也不肯离开。
“小妹你别急，这需要两个多时辰呢。”许世秋笑道，“文颖你也来，我们还需要熬一锅羊汤。”
羊汤的熬法倒是简单的很，洗干净羊肉、羊骨头，下入羊油，大火熬煮，之后便缓慢熬着就好了，没有葱，那就用水芹菜代替，春季水芹菜正旺，鲜嫩可口。
夜晚熬得差不多了，掀开桶盖一股香味飘出来，许世秋先给许文颖与小妹切了一些羊杂，用羊肉汤冲泡，端给她们品尝，他自己也弄了一碗。
小妹迫不及待，不顾羊汤热，稀里哗啦先扒一口，吃的嘴角冒油：“好吃，哥哥太好吃了！”