被清水泡过的猪肝已经去除了大部分血水，梅娘让她们把上面白色的筋膜肥油去掉，只留猪肝。
猪肝切片，放入姜片、盐、生粉和料酒，拌制均匀，腌制一炷香的功夫，以祛除腥味。
胡萝卜和胡葱切片切丝，蒜切末备用。
锅中倒水烧开，滑入腌制好的猪肝，煮到全部变色，轻轻捞出，控水备用。
灶中开大火，锅中放油，把配菜炒熟，放盐、酱油和少许白糖，大火翻炒。
再放入焯过水的猪肝，翻炒均匀，放蒜末和香油炒香，最后勾薄芡，淋明油，翻炒均匀后即可出锅。
金祥是个坐不住的，等菜的功夫格外煎熬，他就拉了武鹏聊起天来。
武鹏哪里说得过金祥那张嘴，被他一会儿打趣一会儿夸奖，说得都接不上话了。
金祥又问梅娘要把宅子写他的名字，可是要准备给他娶媳妇了，武鹏更是面红耳赤。
好在熘肝尖很快就出了锅，武鹏不用再备受折磨，总算摆脱了金祥的纠缠。
金祥已经知道梅娘又要做新菜，早就期待得两眼冒光。
谁不知道南华楼的每一道菜都美味无比，每次出新菜都是大新闻，一听说南华楼又有新菜了，大家都以能尝到新菜为荣。
今天梅娘特意留他吃菜，都够他回去吹嘘半个月的了。
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他等得望眼欲穿，终于看到梅娘端了一盘熘肝尖出来，放在他面前。
一股诱人的香气扑鼻而来，金祥下意识地咽了下口水，看向眼前的熘肝尖。
猪肝被切成薄厚均匀的三角形，色泽深红，光润明亮，配上淡红色的胡萝卜片和黄白的胡葱，整盘菜色彩鲜艳，让人一看就食指大动。
梅娘叫伙计烫一壶酒来，笑道“这道菜配酒更好吃，你尝尝看。”
金祥连连点头，没等酒壶端上来，他已经忍不住夹起一块猪肝放入口中。
入口喷香，口感嫩滑，猪肝的腥气已经在制作过程中完全去除，只留下脆嫩爽滑的美妙滋味。
第一块还没咽下，金祥的筷子已经夹起了第二块。
一口一块熘肝尖，时不时再嘬一口酒，金祥连吃带喝，连话都顾不上说了。
梅娘看得好笑，便回了厨房，让伙计盛一罐大骨汤给金祥，说是带回去给杏娘喝。
金祥吃光了一整盘熘肝尖，正遗憾杏娘在家带孩子，吃不到这样的美味，就接到了梅娘吩咐送来的汤罐。
杏娘给孩子喂奶，正是需要营养的时候，这罐大骨汤简直送到他心坎里去了。
他宝贝似的抱着罐子，跟武鹏说好过两日带他去给宅子上契，便赶紧回了家。
南华楼炖的骨汤滋味肯定不一般，可别等凉了，那可就不好喝了