第348章做木甑
“诶，你怎么突然宰了那么多兔子啊？”
苏颖这半年来也吃了不少兔兔，自然不会说出什么为什么要吃兔兔的话。
只是家里的兔子养的比较肥，平日里宰上一只，一家四口都得吃上两顿才能吃得完。
现在张安一下子宰了三只，苏颖觉得怎么都要吃上一个星期才行。
“没事，这次我换个做法，平时可以当零嘴吃吃。”
新鲜出炉的三只扒皮兔，跟冰冷的菜刀进行了一顿亲密接触之后，还是没能捂热那冰冷的刀身。
只是原本白白嫩嫩的三只全兔，现在已经变成了一块一块的肉坨坨。
三只兔子加起来十多斤，剁成块状以后满满的一盆。
老规矩还是清洗腌制去腥除味，只有十多斤兔肉，并不用腌制太久时间，半个小时足以。
腌制好了起锅烧油，油温起来开始油炸兔肉，然后适时地撒些家里老母亲配好的香料。
经过高温翻炒，才能锁住兔肉里面的水分，吃起来才有味道。
今天张安炒的是冷吃兔，筒子辣和花椒肯定少不了。
一截一截的筒子辣，张安都把里面的辣椒米筛弄干净。
后世他去买冷吃兔的时候，几十块钱一斤，结果里面大部分是筒子辣和辣椒米。
兔子肉倒是有，但都是细小不堪的兔肉丁，把辣椒扒开之后，兔肉就那么一丢丢。
今天张安自己炒，兔肉切的比较大块。
虽然要在锅里多炸上一段时间，但是吃起来也过瘾。
要不然挑挑拣拣半天，结果除了辣椒，只挑出来筷子头大小的肉丁，白瞎半天功夫哦。
一直在大火上翻炒，直到把锅里面炒到没得水分以后，才算可以出锅。
冷吃兔为什么能保存很长时间，就是因为在翻炒的时候，把锅里的水分给炒没了。
只要里头没有水，短时间就不会馊，随便放上两三天都没得问题。
“好了，准备吃饭了，其他菜都不用做咯。”
三只兔子，搭上筒子辣炒了满满的一盆。
里面的兔子兔肉被炒得鲜红发亮，一看就知道把筒子辣的味道都炒到肉里去了，闻着这股味道就让人很有食欲。
一家三口围着小饭桌，一盆满满的麻辣冷吃兔，苏颖还煮了一个素白菜。
吃饭的时候，张安连带兔肉辣椒舀了一瓢放进碗里。
本来就是血红色的米饭，混着又麻又辣的味道非常开胃。
而炒兔子用的筒子辣，虽然是被水泡洗过的，但最后还是被张安用油炸的非常酥脆，
吃到嘴里嘎嘣脆，一点都不像外面卖的那些，吃到嘴里辣椒皮会黏牙齿。
“嘶~好麻，好辣，但是好过瘾。”
苏颖本来吃不了太辣的口味，但是这锅兔子吃起来根本停不下来。
因为麻辣鲜香的味道，再加上爽口不绵、肉质坚实、嚼劲十足的兔子肉，实在太过开胃。
尽管她已经被辣到满头大汗，但是拿筷子的手还是不自觉的往锅里夹。
“慢慢吃不急的，别吃呛到了。”
张建国瞅着儿媳妇吃的急，赶紧开口让她吃慢一些。
倒不是嫌她吃的多，只是这菜里全是辣椒，担心吃太急了容易呛到。