不一会，牛奶煲开了，咕嘟咕嘟翻滚着奶花。将牛奶倒入大碗待凉。
打鸡蛋，去掉蛋黄只取蛋清，用筷子搅匀打散。明宇一边动手，一边教导胖厨娘“记着，这个蛋清要打得够散，如果不够散，待会和牛乳混合起来就会起块，那样口感就不够润滑。”
胖厨娘连连点头，聚精会神的听着。
此时，正值冬日，天气寒冷，煲滚的牛奶凉的很快，上面起了一层厚厚的奶皮。
明宇吩咐胖厨娘取过一双竹筷，而后对胖厨娘道“这里千万要注意，不要把这层奶皮戳破，要保留完整。”说完用竹筷轻轻挑起奶皮的一角，露出一道缝隙，将下面的牛奶倒回砂锅，这时候碗中仍留着一层奶皮。
而后取过糖霜，这唐朝的时期的糖霜也不知道是怎么提取的，看起来又黄又粘，用舌尖舔了舔，还好，甜味倒也十足。一勺，两勺，足足加了四五勺，明宇觉得差不多了。再把蛋清缓缓倒入牛奶，交代胖厨娘开始搅拌，一直搅拌到糖霜完全溶解，牛奶气泡为止。
滤出气泡，明宇嘱咐胖厨娘“这里是最为关键的一步，瞧仔细了，这层奶皮千万千万不能弄破，不然就前功尽弃。”将混合了糖霜，蛋清的牛奶，再沿着之前碗中奶皮的缝隙缓缓倒入碗中。
牛奶沿着缝隙流入碗中，之前那层奶皮又缓缓浮起。
“呼——！”明宇长出了一口气，总算没有白费，奶皮完好无损。
接下来就是碗上面加上盖子，上锅去蒸了。
一边交代胖厨娘看好火，蒸个一刻钟便得，明宇走出伙房，工作量虽然不大，可仍旧忙出一身透汗，主要是多年没有动手，手艺难免生疏了些，一边做，还要一边回想。
时间不大，开锅取出，一碗爽，滑甜嫩的双皮奶新鲜出炉。
双皮奶这道甜品，清朝才开始出现，起源于广东顺德，属于粤式招牌甜品之一。明宇前世时为了追求一个喜好甜食的姑娘，特意花了不少心思在网上学了不少简单易做又美味的甜品，可惜最后连人家姑娘小手都没牵上就被发了张好人卡。
明宇待稍微凉了下，笑呵呵的捧到丽质身前，道“尝尝，这可是大兄我特意为你做的。”
丽质接过来品尝了一口，牛奶的醇香混合了糖霜的清甜，再加上鸡蛋的滑嫩，只觉得从未吃过这般好吃的东西。毕竟丽质小孩心性，伤心来的快去的也快，吃了美食，立刻破涕为笑，大眼睛弯成了一道月牙，雀跃道“好吃！太好吃了！我还要吃！”
明宇呵呵一笑，道“好！大兄再给你做，要多少有多少！”
又亲自动手，做了两碗，吃的小肚浑圆，丽质仍然意犹未尽，可惜实在是吃不下了。
看到这来自后世的甜品如此受欢迎，明宇心中也是开心，暗自琢磨是不是可以在一千多年的大唐开一家甜品铺子？算啦，太过没出息，人家穿越者都是玩钱庄，炒地皮，一碗双皮奶才赚几个钱，就算做日后开酒楼的一样招牌甜品吧。
明宇问胖厨娘“可曾记下了每一个步骤？”
胖厨娘笑呵呵连连点头“哎呀，小郎君果然了得，这双皮奶又简单又美味，我全都记得清清楚楚保准错不了。我看小郡主非常爱吃，往后我天天给她做。”
“嗯，你照着再做几份，送给几个世子也尝尝。记得，不要放太多糖霜，小孩子正在长牙，吃多了甜食不好。”嘱咐好胖厨娘，明宇端着剩余的一碗双皮奶对李丽质一仰头，道“走，我们把这个送去也给你娘亲尝尝！”