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第三十三章 自制酵母(2 / 2)

由于条件有限,亚文选择了以黑麦粉为原料的有机酵母。

这种酵母的制作方式,所需要的原料,基本都属于最简单的。

原料只需要黑麦粉和水。

将同等分量的黑麦粉和水搅拌均匀,然后放入密封容器,使其常温发酵时。

第二天再加入同等分量的黑麦粉和水,再发酵时。

第三天依然如此。

简简单单就能得到灰白色,犹如水泥状的有机酵母。

今天正好是酵母发酵好的最后一天。

亚文在面粉中加入牛奶、鸡蛋、酵母、蜂蜜、精盐,将其搅拌均匀之后,提住面团的一头。

顿时厨房中传来一阵呯!呯!的摔打声。

渐渐地原本表面粗糙、粘手的面团在亚文的摔打下,变得光滑、圆润。

亚文又将融化的牛油涂抹在面团表面,然后继续揉捏、摔打面团。

很快,面团在亚文的摔打下,表面已经完全看不到凸起,光线照射在上面,反射出一层淡淡的油光。

亚文伸出手指按压在面团表面,等到他的手指松开,面团凹陷的地方立刻复原了。

这弹性,亚文十分满意地点了点头。

亚文将面团放进一个大碗中,然后在上面盖上了一层湿布。

等待面团静置发酵的过程中,亚文将牛肉打成了肉泥,加入一点精盐,搅拌均匀做成牛肉馅。

接着他又将奶酪切片。

毫无疑问,他准备制作简易的汉堡包。

亚文当然不想做这种简单的快餐食品,这根本就体现不出他的厨艺。

但是没办法,以现在的条件,依赖各种佐料和食材搭配的中餐基本上无法完成。

只有这种简单粗暴的快餐食品满足制作条件。

这时亚文的前期准备工作已经差不多完成了。

他揭开碗上面的湿布,里面的面团体积已经膨胀了足足两倍之多。

亚文将面团分成一个个小团,然后捏成汉堡包的形状,并在表面刷上了鸡蛋液。

这一步本来应该在表面撒上一点芝麻,烤出来的面包会更香,不过北境没有芝麻,所以亚文只能作罢。

接下来就要开始烤面包了。但是亚文又遇到问题了。

他没有烤箱。

最后亚文只能选择在厨房里用砖石搭建了一个简易的窑,用来烤面包。

三人忙活了半天,烤面包的窑总算是搭好了。

窑内很快生起火来,然后亚文在架子上摆放好面包胚,开始烤了起来。

在烤制的空闲中,亚文将调好的牛肉馅分成一小块一小块,然后压平做成汉堡排,接着直接用平底锅将汉堡排煎至两面呈深棕色。

一股浓浓的牛肉混杂着烟火气息的香味扑鼻而来。

快餐食品有它的优势,简单粗暴就是它的优势。

这时候汉堡面包胚也烤好了。

烤好的汉堡面包胚表面金黄,散发着一股牛油炙烤后的浓浓奶香。

最关键的是,相比本地的面包硬的能够砸死人,亚文烤出来的面包蓬松柔软,弹性十足,用指头一按立刻就反弹回来。

一旁的马丁看得眼睛都直了。

亚文将面包胚切开,分成上下两个部分,然后在中间夹上煎好的牛肉排和奶酪。

一块喷香扑鼻,美味可口的汉堡包就完成了!

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