九，数之极，是单数中最大的数，最高数，谐音“久”，有永恒之意，被历代皇帝所尊崇。
《史记》有云：“禹收九牧之金，铸九鼎，象九洲。”“九鼎”“九洲”更成为家国天下权力的象征。
所以在民间，九字寓意深远，往往做什么事情都以九字为例，向九靠齐。
鲤鱼，牛肉，鸡肉，山猪腊肉，兔肉，羊肉，鸭肉，以及鹅肉，这是九道硬菜。
白菜，芹菜，粉条，萝卜……这是九道软菜，与硬菜相对应。
十八种食材，每一种食材都有自己背后代表的寓意，并非是简简单单，随随便便的选择。
比如鱼，谐音“余”，象征着年年有余，代表着华国普通人民对新来年的辛勤祝愿，希望能在来年得到更好的收入。
并且，鱼的种类不同，含义也同样不同，吃鲤鱼，寓“得利有余”;吃鲢鱼，寓“连年有余”;吃鳜鱼，寓“富贵有余”。
上千年的古老传统流传至今，都有着与其相对应的文化和流程。
一晃，时间已经来到晚上，
天边，依稀可以感觉到光的暗淡，纷纷扬扬的大雪下了整整一天，傍晚，大雪非旦没有减轻，反而更加磅礴。
雪越下越大，光凭肉眼去看，只能看见两三米远距离。
与此同时，让人感到诧异的是，在这茫茫雪天，浓烈的雾气竟然从山的另一头浮现，然后逐渐蔓延开来，慢慢的笼罩整个山头。
没过一小会儿，
整个山脉，就被浓厚的山雾和肆虐的大雪所覆盖！
客厅里，桌子上已经摆好了菜，但是，仔细一瞧，圈圈角角处还略有缝隙，差着几道菜。
许淮在厨房不停的忙碌着，手里拿着的菜刀不断挥舞，在空中留下一道道残影。
一会的功夫，青椒就被切得整整齐齐。
“就剩最后一道了！红烧鲤鱼！”
大年夜时，菜肴的上桌子也讲究顺序，因为鱼的寓意，年年有余，“余”字代表剩下，同时也代表最后，所以鱼的处理往往会被搁在最后。
熟练的起锅，
添火，
接着加油，
等到将油烧熟，四处飞溅的时候，许淮伸手从旁边的桶里捞出一条，处理干净足足有着四斤重的大鲤鱼，扔进锅中。
一顿煎翻煮炒后，鱼的香味就从锅里蔓延出来。
接着，加水过锅，加上锅盖。
半响，
便大功告成！