由于政绩突出，开宝元年（968），被调任四川彭州知州，这里原为后蜀孟昶管辖，大宋刚刚平定未久，人心尚未归附，局势一度十分混乱，原后蜀戍卒将士随时准备发到武装叛乱。
辛仲甫带领人马出城巡视，发现初春的城壕中苇蒿满地，杂草丛生，即使隐藏个千军万马也难以被发现，通晓兵法的辛仲甫立即命令手下，将这一片杂草通通烧掉。谁曾想，他这一招未雨绸缪，恰恰起到了打草惊蛇的奇效。
那伙预谋叛乱的士卒，叛乱时间原本定在太祖赵匡胤的生日农历二月十六那天，见知州带人放火烧了掩体，以为自己的阴谋泄露了，计划失败了，纷纷出来投案自首。辛仲甫以迅雷不及掩耳之势将上百名要犯，统统逮捕，当众砍头示众。拆除了这颗隐形的定时炸弹，彭州局势瞬间好转起来，百姓们又过上了安定祥和的生活。
辛仲甫一心想着百姓，前人种树后人乘凉，他见彭州树木稀少，夏天的时候，行人无处歇息乘凉，就组织大家一起在路边栽种柳树，两三年时间，街道两边瞬间蓬蓬如盖，绿柳婆娑，老百姓纷纷称赞辛知州，将这些柳树称作“补阙柳”，世代感念辛仲甫的功德。
为官难吗？你为老百姓实实在在的做点善事、好事，老百姓会记你几辈子，死了还为你立祠，甚至上千年犹为你歌功颂德，杭州的钱塘、白堤、苏堤，就是最好的例证。
一个烽烟四起、危机四伏的彭州，几年时间就被辛仲甫治理得兴旺繁荣。
辛仲甫经常临危受命，他干脆利落的出色执政手段，深得朝廷信任和百姓的爱戴，也为他赢得了“辛旋风”的官场美誉。
辛仲甫能干大事，因此这出使契丹的重任，自然就落在了他的头上。
赵匡胤一生多次出兵北汉，北汉时时以契丹为援，因此宋大辽的关系，一直十分紧张。对北汉，赵光义也是势在必得的，这次派使臣出使大辽，一是为了彰显大宋的国威，新皇即位，若连个信都不敢给契丹通报一下，未免让人小瞧了；二是缓和矛盾，拉近宋与辽的关系，尽最大的可能减少边境冲突。
太平兴国二年（977）五月，起居舍人辛仲甫奉命出使契丹。
辽景宗耶律贤问辛仲甫道：“闻中朝有党进者，真骁将，如进之比，凡几人？”你们中原王朝的党进，是真正的骁勇之将，你们像党进这样的人有多少？
党进，朔州马邑（今山西朔州）人，赵匡胤生前最后一次出兵北汉的统帅，赵光义继位后，党进出任忠武军节度使。党进掌管禁军十一年，经常带兵巡视京师街巷，凡看到有蓄养奇禽异兽的，必定命令手下人“取而放之”，同时大骂这些人：“买肉不拿去供养父母，却用来喂养禽兽！”赵光义做晋王时，曾经让亲兵拿着幼鹰从闹市走过，党进看到了马上命令放掉幼鹰，亲兵道：“这是晋王的鹰！”党进于是告诫他道：“你要认真养护。”他的这种厚此薄彼的做法，被百姓传为笑谈。
党进形貌魁伟，膂力过人，曾多次打败北汉兵，连北汉名将刘继业（杨业）也是他手下败将，对党进，北汉兵闻名丧胆，契丹人也怕他三分。耶律贤认为党进本来是契丹人，中原没有这样的人才。
辛仲甫豪气冲天，不以为然地回答道：“（大宋）名将甚多，如进鹰犬之材，何可胜数！”像党进这样的人，只不过是鹰犬之辈，大宋军队像党进这样的人，哪里数的完呢！辛仲甫这样说，完全是对辽景宗气势上的一种打压，并非是对党进的蔑视。
耶律贤见话语上沾不到什么便宜，就想强行扣留辛仲甫，把他抓起来。
辛仲甫义正严词地说道：“信以成命，义不可留，有死而已。”两国交往，以诚信为本，如果违反约定强行留下，仲甫只有一死以报我主。我经常嘲笑李陵之辈，战败苟且于生而甘愿投降匈奴，这种做法，仲甫是绝对做不来的！
耶律贤见他堂堂正气，不可夺志，只得命人准备了一份厚礼，送他回国。
辛仲甫凭借自己的机智和勇敢，不辱使命，完成了出使任务，赵光义感慨道：“若更得人如仲甫数人，朕何患也！”