此时随着城市扩张，美林堡这样的大都市牛奶需求激增，城市内又很难养奶牛，所以城市边缘地带，甚至城郊出现了不少专业的奶牛舍。奶贩会从这些奶牛舍批发牛奶，再分销到城市里，安妮就是奶贩之一。按照此时街头小贩的传统，大家都叫她卖牛奶的安妮。
“老样子是吗”系着大围裙，用头巾罩着头发的年轻女人安妮，肩膀上横担着扁担，挑来两桶牛奶。看到薇薇安走下门口的台阶，立刻停了下来，大声说道。
“对，还是1夸脱的牛奶”薇薇安将牛奶壶递给她，她就用一个马口铁杯子做量杯，舀了四杯的量。1夸脱换算成升的话，大概是114升。
薇薇安交给安妮3枚1便士的硬币后，抱着牛奶壶转身回去，正遇上打着呵欠下楼的租客，看了一眼她手里的牛奶壶，耸了耸肩“奥斯汀小姐真不知道奥斯汀夫人是怎么想的，会买这么贵的牛奶，太贵了，还没什么味儿。”
薇薇安解释说“安妮贩卖的是未脱脂的鲜奶，没有掺水的”
这是个没有食品安全监督的时代，奶贩普遍都会对牛奶做一些加工后再售卖其实很多奶牛舍本身就会掺水了其实想也知道了，从奶牛舍出来的脱脂牛奶就要15便士1夸脱，而奶贩出售给顾客却是半便士1品脱1夸脱2品脱，那肯定是有问题的。
一般奶贩会掺水，然后为了掩盖掺水后变得寡淡的味道就加糖。
而这其实还算好的，掺水、加糖，听起来都不会让一杯牛奶变得危险天知道为了让变质的牛奶看起来没问题，奶贩会做什么。
“脱脂牛奶这个词是这么拼的吗脱脂是什么意思”租客先生有些茫然。
“嗯，牛奶中是含有油脂的，脱脂就是去掉一部分油脂很多奶牛舍都会脱脂后再将牛奶出售给奶贩，因为那些油脂可以用来制作黄油和淡奶油。”
这个时代没有人需要喝脱脂牛奶减肥，但脱脂牛奶很常见，就是因为这个原因。对于奶牛舍来说，一奶两卖更有利可图。
油脂是好东西，这是连纯文盲的租客先生都明白的，所以薇薇安一说他就懂了，又是那些商贩的小把戏之类的。不过理解是理解，深刻体会又是另一回事了，看表情他似乎也不在乎平常喝的牛奶被脱脂、掺水了。
或者说，没法儿去在乎。
赶着去码头上工的租客先生碰了碰自己的呢帽，就这样脚步匆匆地离开了。
薇薇安也习惯这样的结果了，捧着牛奶回到了屋子了鲜牛奶还要煮一下，有的家庭会觉得刚挤出来的鲜牛奶就是最好的，直接饮用就可以了。要煮一下的话，给人的感觉大概类似于薇薇安上辈子时水果不直接吃，要煮热了之后吃
不过奥斯汀家是会煮一下的，薇薇安非常高兴她家有这种怪癖，毕竟作为现代人肯定是更习惯这样的。