6.炒锅再次烧热，然后在里面放入少许食用油。油热之后将焯好水的羊肉放进锅里面。用大火快炒出羊肉里面的水分。将羊肉里面的羊油煸炒出来之后，将准备好的料头放在里面。用大火快速炒均匀。
7.将这些料头炒香之后，在里面放入一丁点的老抽，给这个羊肉上一下底色。然后在里面放入切好的萝卜块，同样给它翻炒一下。将其翻炒均匀之后然后盛出备用。
8.炒锅再次烧热放入适量的食用油，油热之后，放入提前切好的葱姜蒜末，然后再放入3勺豆瓣酱，再放入少许的干辣椒面，再放入一小块的火锅底料。将其翻炒均匀之后，再倒入一大碗的清水。
9.用大火将其烧开。水烧开之后，再借助一个漏勺，将里面的料渣全部捞出来。然后开小火将其煮五分钟。将这个汤汁煮得足够浓稠的时候就可以了。
10.料汁做好之后，再将刚才处理好的羊肉以及白萝卜放在里面。同时再加入少许的姜盐调味，再加入少许的胡椒粉。再次开大火将其烧开。水烧开之后，再次转小火炖。
11.10分钟过后，一道香喷喷的红烧羊肉就做好啦！临出锅前在上面撒入少许的香菜，就可以出锅装盘了。
注意:白萝卜是很容易熟的，不能太早下锅。否则当出锅的时候，它就软绵绵的，完全没有一点嚼劲，也就不好吃啦。
这是我昨天晚上，看着菜谱临时学的。我把它拍下来存在手机上，按着步骤一样一样的来，果然做的味道还不错。
没有谁天生就会做菜，世上无难事只怕有心人。其实做什么都很难，但只要做了，就会有结果。
最怕的就是眼高手低，还这也不会，那也不会，耍嘴皮子倒是第一名。
成哥夹了一块试试味道，竖起了大拇指:“卧槽，阿云，还真被你给学会了?味道不错嘛！倍儿棒！”
我也不谦虚:“哎呀，只是一般一般，世界第三嘛。”
严老板他这么客气，搞得我倒是不自在了。成哥哈哈一笑:“今天我们来你这里，就是要买点牛羊肉。还有，那个猪肉有没有?”
严老板说:“都有，必须滴！只是猪肉在这里属于禁忌，它不能在明面上卖。而且价格嘛，嘿嘿！有那么一点小贵哦！你们要多少啊？”
严老板这家伙，果断露出了獠牙，已经准备磨刀霍霍向猪羊啦！
“肥膘肉有没有?我买5斤左右的榨油。然后猪肉要6斤，羊肉8斤，牛肉5斤。”我知道猪肉会很贵，已经做好了挨宰的准备。
哎呦，这是个大客户哎！严老板笑开了花。
他拿起计算器开始算:“羊肉14元一斤，就是112元，牛肉15元一斤，就是75元。猪肉算75元一斤，450元。然后肥膘25元一斤，就是125元。加起来就是...762元，抹掉2元零头，一共8360阿尼。”
“没有阿尼，用美刀结算。”我说。
“可以，那就是95美刀。”严老板接过我递过来的100美刀:“找你5美刀。”
“等下，给我再来2斤油渣。”我怕肥膘肉榨出的油渣太少了。一碗差不多2两，16碗需要3.2斤。
严老板说油渣60元一斤，两斤就是120元，15美刀。我去，还得倒给他10美刀！不过星期一就可以蒸油渣了，到时候两碗回本，这都不是事儿。
严老板提出来一袋熬制过的油渣，让我们看看成色怎么样。
油渣熬制好以后，表面酥脆，色泽金黄。拿起一块放嘴里试试，又香又脆。油渣的香味在嘴里打转，回味无穷。
油渣可以作为闲暇时的小吃，边喝茶边品味，不用担心吃不完它会损坏，放个10天半月都没有问题。