上世纪八十年代开始，潜江人就开始炒制小龙虾，一款‘油焖小龙虾’开发出了小龙虾的美味。后来等到小龙虾进入川地的时候，人们发现麻辣口味正好是掩盖小龙虾土腥味的好办法，于是开始小龙虾开始火爆全国。关于小龙虾的烹饪方式也是丛出不穷，什么蒜蓉小龙虾、啤酒小龙虾、十三香小龙虾、啤酒小龙虾。。。。。。满足了不同人的口味。
而潜江人又开发出了‘虾稻连作’的养殖方式大量养殖小龙虾
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。现在75%以上的小龙虾都是养殖在稻田里，湖北一个省占据了全国养殖小龙虾的半壁江山。现在很多地方就靠着养殖小龙虾出名，比如说盱眙（xuyi），如果不是小龙虾可能很多人都不知道这俩字怎么写！
这也就导致了汉国小龙虾火爆，变成了汉国最受人喜欢的美食之一。
小龙虾在外国没有那么火爆还有一个原因：不少人认为小龙虾生活环境太差都是生活在污水中，长得也怪吓人的，所以很多人是拒绝吃小龙虾的。本来人就少，吃的人再少一些那怎么解决小龙虾泛滥的问题？
一边嫌弃一边无法拒绝小龙虾的美味，这也让老外挺纠结的。
但是人家也有办法：他们从汉国进口的小龙虾是剥掉壳只有虾肉的------这样方便烹饪。而汉国出口的小龙虾大部分都是这种。
看着白嫩嫩的小龙虾肉很自然就忘记了它们原来的样子了，赶紧买回家做着吃------标准的‘口嫌体正直’。
东瀛也是如此。人家号称‘亚洲最接近西方的国家’，爱吃不爱吃小龙虾？也爱吃！每年从汉国进口了大量的小龙虾肉，但是另外一方面却又放任小龙虾在本国泛滥。
而且从汉国进口的还有一个原因就是：卫生。
很多人都觉得小龙虾是臭水沟里长大的脏得很，包括汉国也出现过类似于‘洗虾粉’之类因为吃小龙虾导致的食品安全问题。但是经过这么多年治理后，现在大家在餐桌上吃的小龙虾都是人工养殖的。而且为了让小龙虾长得白白胖胖的更受人欢迎，那些养殖户可是操碎了心。还要定期喂食各种动物性和植物性饲料，什么麦麸、豆饼、昆虫幼体等都贵的很。现在的养殖龙虾只要做到‘掐头去尾’一般就可以放心大胆的吃。
但是小龙虾在汉国的火爆也带来了另外一个问题：环境污染。
小龙虾肉是好吃，可是怎么处理小龙虾壳那就是个麻烦。特别是那些出口小龙虾肉的地方那里的小龙虾壳怎么处理？
汉国人最擅长的是什么？变废为宝！